Philosophie.

Unsere Unternehmensphilosophie basiert auf vier Grundsteinen, um ihnen immer das beste Erlebnis im schwarzen Hahn zu bereiten:

1. Frisch.
   Wir schwören auf eine frische, klassische Küche. In unserer Küche werden keine hochverarbeiteten Lebensmittel verwendet. Unsere Saucen, Suppen und Fonds werden deshalb noch handwerklich selbst gekocht.
   
2. Regional.
   Wir beziehen wo immer es geht aus unserem Nutzgarten direkt am Restaurant oder von regionalen Produzenten und Lieferanten. Wir greifen auf Produkte „von weiter weg“ nur zurück, wenn wir diese in der Region nicht finden.
   
   Zu unseren regionalen Partnern zählen z.B. der Bauernhof Großhans und der Bauernhof Schmitt in Hockenheim.
   
3. Saisonal.
   Alle verwendeten Produkte werden bei uns nur serviert, wenn sie gerade Saison haben. So garantieren wir beste Qualität und kurze Transportwege.
   
4. Nachhaltig.
   Durch unseren regionalen und Saisonalen Bezug vermeiden wir , wo immer es geht, lange Transportwege. Wir vermeiden es, wo immer es geht, Lebensmittel wegzuwerfen.